KAPROS TÚRÓS LEPÉNY – "A Czuczor-Fogarasi nagyszótár (1862) a kapros ételek közt a Tejfölös kapros káposztát, a Kapros bélest és a Kapros uborkát említi. De mindmáig széles körben szerepel a konyhán: a kapros mártástól, a kapros juhtúrós sztrapacskán át a gombás ételekig és főzelékekig, a kapros krumpli- és tökfőzelékig. Jelentős helyet kapott Gundel János nagy művében, a Palóc leves menüjében, amelyet Mikszáth kérésére alkotott, aki őt arra kérte, olyan ételt főzzön neki, amilyet a nagy palóc sosem evett – amelyet aztán 1895. október 6-án az István főherceg szálloda Mikszáth-szobájában fel is tálaltak. Ebben a lényegében zöldbabos ürülevesben, melybe sok tejföl került, a kapor is főszerephez jutott. " (Ambrus Lajos: A kapor) Kapros túrós lepény A kapros túrós lepény az egyik kedvencem. A sajttorta (cheese cake) rokona, a piték nagy családjának tagja. Érdemes kipróbálni. Hozzávalók Tészta: liszt 260 g cukor 130 g vaj 70 g tojás 3 db mogyoró 130 g dió 130 g barna cukor 130 g vaj 200 g Kapros túrótöltelék: tejszín 500 ml túró 500 g mascarpone 500 g cukor 500 g kapor 3 csokor só 1 kiskanál Díszítés: méz, kapor Elkészítése: A tésztához a lisztet a cukorral, a puha vajjal és a tojással összegyúrjuk, belisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtjuk, sütőlemezre vagy tepsibe terítjük, és 180ºC-ra előmelegített sütőben, 15 perc alatt megsütjük.
A recept Horváth Ilona bizonyára mindenki által ismert "Szakácskönyv"-éből származik. Ott kapros-túrós lepény néven fut, s csak megjegyzésként ír a tészta többféle felhasználhatóságáról, így a túrós táskáról is. Nálunk Szabolcsban ezt hívják bélesnek. Édesanyám is mindig ezen recept alapján készíti a család, s leginkább édesapám örömére, aki a kapros-túrós béles általam ismert, legnagyobb rajongója. Ideális második fogásként egy tartalmas leves után vagy mint reggeli péksütemény. Hozzászólások Régi hozzászólások (1) Taya 2014-03-28 12:42:59 Köszönöm a receptet nagyon imádom de mindig elfelejtem leírni a tészta hozzávalóit. Csak friss kaporral szabad csinálni mert szárítottal nem az igazi. Hozzávalók (apróra vágott friss)